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鹵肉腸制作方法 鹵肉腸制作方法介紹

鹵肉腸制作方法 鹵肉腸制作方法介紹

1、主料:牛腸400克。

2、輔料:大蔥30克,薑10克,辣椒(紅、尖、幹)5克。

3、調料:醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

4、牛腸沖洗幹凈。

5、鍋中倒入半鍋水,放入牛腸和鹵料(蔥10克、薑5克、酒10克、鹵包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮約1個半小時。

6、剩餘蔥洗凈後切段;辣椒洗凈去蒂,橫切成長條。

7、再準備一口鍋,鍋中倒入20克油燒熱,放入蔥、薑和辣椒爆香。

8、當略微焦黑時,放入煮好的牛腸,調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和鹵汁4杯,用小火煮到湯汁收幹時淋上麻油,就可以瞭。

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