1、先將豬肉皮洗凈。將幹凈的豬肉皮切成十厘米寬的小段，鍋中倒入冷水，放入蔥薑各兩塊，將豬肉皮放入冷水中，水燒開後，蓋上鍋蓋，繼續煮五分鐘。
2、將豬肉皮撈出。趁著熱，一隻手按著肉皮，另一隻手用刀將肉皮上帶的肥肉和油脂都刮幹凈，肉皮的反正面都要用刀刮一下。
3、這是刮幹凈油脂後的肉皮，看起來沒有那麼油膩瞭，肉皮上刮下來的肥肉和油脂，刮完油脂的肉皮，在反正面撒上鹽，反復的揉搓，目的是將漏網的油脂都揉搓掉，然後用清水沖洗幹凈肉皮，準備切絲。
4、鍋中放涼水，水和肉皮的比例是1:3。將處理好的肉皮放入鍋中，加入少許料酒，大火燒開後，轉小火煲一個小時，放入少許鹽，肉皮熟透，湯汁變成乳白色時可倒出放入容器中，靜置一夜。
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