1、食材、蓮藕一節，生薑末適量，食鹽適量、色拉油1000毫升。
2、首先把蓮藕清洗幹凈，用刀削去一端的結，然後用筷子紮入另一端的底部，
用比較細的刨子，刨成細絲，用筷子紮住一端就不容易傷到手，一直抱到最後。
3、剁一些細的生薑末加到藕絲中，生薑末是熱性的，能夠消除藕的寒涼性，加少許的面粉和食鹽攪拌均勻，然後帶上橡膠手套，把攪拌均勻的藕絲搓成藕丸子，鍋中放入1000毫升的色拉油，油溫6成熱的時候把丸子放入鍋中煎炸。
4、那到兩面金黃就可以撈出鍋，放涼以後再炸一次，外觀更加酥脆，一口咬開外酥裡嫩，咸鮮適口。
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