炒雞的做法簡單又美味 炒雞這樣做超美味

1、主料：雞肉，最好是剛買來的新鮮雞肉，以便入味。佐料：青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、淀粉、薑片等。

2、首先把買回來的雞洗好，之後把雞肉均勻的切成大小差不多一樣的塊狀，否則入味不均勻，口感也會不一樣，把切好後的雞肉塊放入盤中備用。

3、把雞肉塊倒入大點的盆中，加入1小勺料酒、1湯勺醬油以及適量的淀粉和食鹽對雞肉塊進行醃制，用筷子把雞塊攪和均勻，讓每個雞塊都能入味，醃制時間為15到20分鐘左右。

4、青椒切成細條狀，蒜瓣剝皮，蔥切段，薑切片，放置盤中以便備用。

5、雞肉塊醃制好後，在油鍋中倒入適量的油，開大火燒熱油鍋，用筷子把雞肉塊連續放入油鍋中炸，炸成金黃色後，便可關火，把油瀝幹放入盤中。

6、再次加油大火預熱，先把青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中一起翻炒，再加入薑片、花椒、蔥、幹辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之後把雞肉塊倒入炒鍋中，和其他佐料翻炒5分鐘後，便可關火裝入盤中瞭。