1、主料：雞蛋3個、鮑魚5隻。
2、輔料：蔥絲適量、紅椒粒適量、溫水或高湯適量。
3、配料：鹽適量、味極鮮醬油適量。
4、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻。
5、用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩。
6、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
7、這時候處理鮑魚，殺鮑魚隻需用開水一燙，肉和殼就很好分離瞭，下面一個腸包不要瞭，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗幹凈，在上面劃上一些十字刀。
8、等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟。
9、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油。
10、撒上蔥花和紅椒粒即可。
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