柳州油茶的制作方法 制作油茶的方法

1、首先炸陰米，將少許茶油倒入熱鍋煮沸，把陰米倒入鍋裡，噼噼叭叭，轉眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤裡。

2、其次是炸糍粑、炸花生、黃豆，把豬肝粉腸、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗裡。再次是煮茶水，把茶油倒入熱鍋，放入一小把粘米（或陰米），炒到冒煙嗅出焦味，再把茶葉拌和焦米一起炒，待鍋裡冒起青煙，倒入清水，撒少許鹽，煮沸。

3、每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人數的多少而定，以每人每輪半小碗為準。喝油茶一般每餐“三咸一甜”（三碗放鹽的茶水、一碗放糖水圓的茶水）。喝茶時，由主婦把炸陰米、炸花生、炸糍粑、豬肝、魚仔等均分入碗，用湯勺將沸茶水倒進碗，噴香的油茶就“打”好瞭。