洋薑咸菜的醃制方法步驟 洋薑咸菜的醃制方法是什麼

1、普通醃咸菜那樣醃漬：洋薑50千克，洗凈去雜，晾曬、通風一天以上，不能有濕氣，否則醃出來發黑放入瓦缸內，放一層地環鬼子薑撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天後可食用，顏色潔白。

2、向鬼子薑中倒入甜面醬、醬油，再加入糖、一點蠔油、白酒、鹽拌勻。將涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中，沒過薑即可。蓋上蓋醃制10天左右即可食用，時間越長味道越好。

3、把洋薑切片，直接用花椒鹽水醃制，如果切得薄一天就能吃瞭，俗稱 一鹵鮮。