1、要準備剪刀和毛巾以及適量的冰水，一隻手拿剪刀，另外一個手用毛巾抓住海膽，再用剪刀在海膽的嘴巴處開口。
2、等它的頂部被開出洞時，就看到裡面的海膽卵。
3、把海膽頂部的小孔開大，再取幹凈的小勺取出裡面的海膽黃，然後放到帶鹽的冰水中浸泡。
4、過半小時以後取出海膽卵用手把它的內臟全部洗掉，再用幹凈的廚房把它表面的水分吸幹，這時新鮮的海膽就已經處理好。
5、取出以後的海膽卵可以直接吃，也可以和雞蛋放在一起調成蛋液，再放到海膽殼中入鍋蒸熟後再吃。
處理海膽的方法 如何處理海膽
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