棒打鱔魚怎麼做 鱔魚做法

1、黃鱔宰殺、洗凈後切寸段。

2、蔥、薑、杭椒切好備用。

3、蒜苗洗凈後切寸段。

4、鍋熱倒油：放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生後盛起。

5、重新倒油、爆香蔥薑後盛出。

6、留底油放入黃鱔。

7、煸至卷起變色後滴入料酒。

8、倒入溫水加蓋大火。

9、滾開後來點白糖轉小火。

10、待湯汁不多時倒入老抽。

11、隨後加些食鹽調味。

12、重新倒入煸好的蔥薑、蒜苗，轉大火快速翻炒。

13、最後撒少許雞精炒勻起鍋。