1、第一步就是先在面粉裡加鹽，這樣出來的皮才夠韌。
2、做餛飩皮用的面團要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以瞭。然後蓋個盆什麼的放在那醒15分鐘左右，期間再去揉幾次。
3、面團醒置的過程我們來做粉包，用紗佈一塊，包入適量紅薯淀粉後紮緊袋口，等下代替面粉使用。
4、面團醒置好瞭之後，兩面都施一層淀粉。
5、然後用搟面杖慢慢搟開，邊搟邊卷邊均勻施力往前推，搟的過程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度。
6、面皮搟好之後全部攤開，然後用搟面杖比著劃成四方塊就好瞭。
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