素香菇醬的做法 素香菇醬的簡單做法

1、材料：香菇、粗鹽、花生仁、薑、黃豆醬、糖、鹽。

2、幹鍋燒熱，2兩粗鹽與2兩花生同炒，不斷翻炒，至花生皮自然剝落，花生仁顏色由白轉微黃，關火，自熟一會，出鍋晾涼，篩去粗鹽（鹽收藏著下會炒花生瓜子等幹貨繼續用）。花生剝去皮，花生仁用料理機粉碎（或把花生裝保鮮袋裡用搟面杖搟碎），備用。

3、香菇洗凈，焯水，擠掉水分，切小丁。香菇菌帽菌柄皆可用，不浪費。

4、薑切末備用。

5、鍋放底油燒7成熱，放幹豆豉煸出香味，再放薑末爆一下。

6、倒入切好的香菇丁，翻炒，逐步加入黃豆醬，辣黃豆醬，花生粉，糖，鹽，翻炒，加清水沒過香菇，大火煮開，改小火煮。

7、煮至少半小時，期間如果水幹瞭，要續加清水。煮到時間瞭，大火收汁，翻炒到油重新泛出，關火出鍋。出鍋即食，或晾涼裝瓶，冰箱保藏，可以儲藏一周。