紅燒羊肉怎麼燒 如何做紅燒羊肉

1、主料：羊肉1500克。

2、配料：白蘿卜500克。

3、調料：植物油75克，醬油、蔥、薑各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。

4、生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上餘毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝幹水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝幹水。

5、蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩紮好口。

6、凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、薑煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。