1、食材：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜3瓣。調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、羅非魚處理幹凈，在魚身兩側斜劃3刀。
3、蔥洗凈切段，薑、蒜、紅辣椒洗凈切片。
4、鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出。
5、鍋內留少量油，將蔥、薑、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。
6、放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
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