沙棘醬怎麼做 沙棘醬如何做

1、原料清洗打漿前處理取成熟、無黴爛沙棘果,用清水洗幹凈。打漿用打漿機將清洗幹凈後的沙棘果打成粗漿,再通過膠體磨磨成細膩漿液。

2、調配與濃縮，將一定量的絲克力合木糖醇、維生素加人漿液中，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為45-50℃、10-13Kpa，以濃縮後漿液可溶性固形物含量達到40%-45%為宜。濃縮到即將達到設計糖要求時，調節濃縮罐氣壓為常壓,再加人增稠劑（預先預留一部分合木糖醇與增稠劑混勻），用少量溫水溶解調勻、酸味劑等,繼續濃縮至設計的糖要求。

3、殺菌與熱灌裝，將調配濃縮好的醬體迅速將加熱至95℃，維持，進行殺菌，然後趁熱醬體溫不低於85℃灌人預先用熱水燙洗好的玻璃罐中，為不影響罐頭真空，灌醬時適當滿灌。封罐時,溫80℃以上，剔除密封不合格的產品。

4、由於沙棘果醬的包裝器為玻璃罐，所以殺菌熱灌後應立即采用分段冷卻，使得罐體在較短的時間冷卻到室溫，擦幹罐外水分，即得成品。