1、首先把小黃花魚洗凈，去鱗，去除內臟，去掉頭部，把魚先放盆裡加入料酒，薑絲，蔥花。
2、醃制20分鐘去腥味，不要直接炸，那樣腥味重不好吃。炸魚時需要裹淀粉，炸魚的時候裹面糊很重要，單獨用面粉炸出來口感硬不好吃，用淀粉炸的雖然酥脆但是沒有口感，所以要用一半面粉+一半淀粉來調糊。
3、雖然用雞蛋炸出來的魚好看，但是一會兒就會發軟，不酥脆瞭。所以不要加雞蛋，加適量的鹽，味極鮮，蠔油即可，這樣淀粉裹魚就做好瞭。
裹淀粉的魚怎麼做 裹淀粉的魚怎麼做比較好
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