1、五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和薑泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。
2、然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好瞭。記住每次加水都要少，要分幾次加。
3、這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
如何做的肉餡不柴 肉餡怎樣做不柴
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