1、茄子洗凈去蒂，上鍋蒸20分鐘，放涼，撕成絲狀。
2、配菜切碎放入碗中，加辣椒面、白芝麻、鹽和糖。
3、鍋內燒油，放入花椒炸香後撿出花椒扔掉。
4、熱油倒入配料碗中，再放入調料。
5、拌勻後倒入撕好的茄子裡，涼拌茄子攪拌下即可。
茄子涼拌怎麼做 涼拌茄子的做法
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