1、牛裡脊切成薄片,用刀背或者肉錘拍散,放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽,戴上一次性手套抓勻,最後倒入香油。
2、蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層,醃制2小時以上。準備煎牛肉前把牛肉拍上少許幹淀粉。
3、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁,淀粉調汁。
4、鍋內放油,炒香蒜末和洋蔥丁,倒入料汁,翻炒均勻,倒入淀粉汁,翻炒幾下成黑胡椒汁盛出備用。
5、鍋中加水,放入西蘭花、玉米、胡蘿卜,撈出備用。
6、平底鍋內放油,大火油燒制8成熱,放入牛排,改小火。
7、一面變色凝結後翻面,兩面都煎好瞭裝盤,放蔬菜、澆黑胡椒汁。