做小咸菜的方法 3種小咸菜的做法

1、醬黃瓜

將黃瓜洗凈，瀝幹水分，切開，加粗鹽拌勻壓實，面上用幹凈大石塊壓住。醃制3~4天後，將黃瓜撈出，瀝幹鹽水；將醃缸洗凈擦幹，倒入瀝幹的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

2、泡辣茄條

將茄子去蒂，洗凈把鹽水2000克，紅糖20克，幹紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克放入拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。

3、泡蘿卜條

將蘿卜削去頂須洗凈晾幹，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。