粉蒸肉的詳細做法 粉蒸肉怎麼做好吃

1、主料：豬肋條肉500克、蓮藕250克。

2、輔料：稻米75克。

3、調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、薑2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。

4、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用佈搌幹水分盛缽中。

5、搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘。

6、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。

7、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉。

8、老藕刮洗幹凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條。

9、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味。

10、將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

11、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條。

12、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出。

13、先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。