1、用料：明前春筍幹200g，豬腳，生薑，醬油，白糖，雞精少許，精鹽。
2、做這道菜之前一天晚上將筍幹洗凈後泡入水中。留待第二天烹煮。筍幹最好泡發8個小時以上，會更脆嫩且容易入味。泡發後的筍幹瀝幹水切段備用。
3、先將豬腳入滾水焯一下，焯水時放入幾片生薑，能去除豬腳的肉腥味。
4、焯過的豬腳瀝幹血水倒入高壓鍋中，加入調料（白糖，鹽，雞精少許，醬油），倒入滿過食材的水，先將豬腳燒爛，期間不要蓋蓋子。
5、水沸以後豬腳燉5分鐘左右，將筍幹放入。蓋上高壓鍋蓋。直到燒到高壓鍋發出呲呲的聲音，再煮5-7分鐘，就可關火。
6、等到高壓鍋的氣完全放掉之後再開蓋。請小心開鍋。
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