1、原料:當歸30克,羊肉1500克。調料:精制油100克,薑5克,蒜5克,蔥5克,味精20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。
2、薑蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。
3、羊肉洗凈,切成3厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。
4、炒鍋置火上,下油加熱,放薑蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味精,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上臺即可。
5、大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃鬱鮮香味的一類高湯。