做蛋糕需要什麼面粉

1、低筋面粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的稱呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份為13.8%，而粗蛋白質在9.5%以下的一種面粉，低筋面粉通常被用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。

2、低筋面粉：蛋白質含量8.5%以下，一般適用於餅幹、蛋糕，而高筋面粉：蛋白質含量11.5%以上，一般適用於制作面包。

3、也可以選擇使用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例調和作為面粉原材料，當然如果想更低筋的話，那麼提高一些玉米淀粉的比例就可以瞭。

因此，我們在做蛋糕的時候最好是選用低筋面粉，這會讓蛋糕的口感更好。