1、食材：鯽魚1條、油適量、鹽適量、蔥薑蒜、生抽20ML、醬油10ml、料酒25ML、白糖5g、紅辣椒少量、水淀粉適量、醋少許
2、鯽魚去鱗和內臟洗凈備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
3、鍋倒油燒熱加點鹽放入鯽魚煎至。不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜、辣椒、或根據自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
5、放入煎至的鯽魚。加入適量的清水。
6、燒開後再加入醬油、生抽、白糖適量。
7、大火燒制15分鐘，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
8、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。
9、然後把湯汁澆在魚身上即可。
10、以上就是紅燒魚的做法。
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