1、養殖池條件:池塘可在墾區內的低、中潮區挖地建池或利用原有的對蝦養殖池修建而成。條件要求為:底質以沙質、半沙質為好,硬泥底也可以;周圍海區水質無污染,透明度高;魚池面積5-10畝為宜,池水水深1米以上。
2、清塘及人工魚礁投放,魚池經曝曬、清淤後,在池底鋪設一些亂石或投放些有穿空的廢舊輪胎,瓦水筒等,以適應石斑魚喜鉆洞的習性。
3、魚種放養。養殖的魚種要求活力強,無病,體色偏黑色,並進行大小分養。放養密度必須因地制宜,一般魚種規格100克/尾左右,每平方米可放養0.5尾左右。
4、飼養管理:餌料投喂。餌料以新鮮小雜魚為主,最好為活餌,並依魚種規格,切成大小適宜的塊狀投喂。投喂時,采取定量投喂,一般前期占魚體重的10-15%,後期為5-10%。投餌時間以早上5-6時和晚上7-8時為佳。