1、將花椒清洗一下，放濾網中瀝幹水份，一定要晾幹再炒，水份較多時炒的時間更長且容易炒糊。
2、煤氣灶開小火，鍋內炒至微熱後放入花椒。要用小火炒並且要不停動翻動花椒，否則容易糊掉。
3、將花椒炒幹、炒焦為止。能聞到花椒香味，用手拿起花椒粒能輕易捏碎時就炒好瞭。炒熟後的花椒透著油光。
4、將花椒盛出放入石臼內搗碎，量多的話可以用料理機的研磨功能將花椒打成粉末，用料理機磨出的花椒粉更加細膩。
5、炒制的花椒量如果比較少，也可以將其裝入食品袋內，放砧板上用啤酒瓶或搟面杖壓碎。
6、磨制好的花椒粉放涼後用玻璃瓶裝起來密封保存，此法可保存較長時間。
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