1、沒有做好消毒工作：醪糟發黃可能是制作環節中沒有掌握好消毒，比如手沒洗幹凈，或者器皿上的微生物超標所致。
2、過水冷卻不仔細：糯米蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度，也就是過於熱瞭一點，過熱的部分容易發黃。
3、拌曲不勻：曲少的部分容易被雜菌感染，也能引起黃色出現，尤其黃色的地方發酸，那更可能是由於曲粉沒拌勻所致。
以上就是醪糟發黃是什麼原因的介紹瞭，希望對你有幫助。
醪糟發黃是什麼原因
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