面包是不是用面粉 面包用什麼面粉做的

1、做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都會放低筋粉的，尤其是餐包這種小的面包。

2、放低筋粉的目的是為瞭降低面粉的筋度，因為筋度越高面包成品口感越韌，所以面包師為瞭讓面包口感軟一些會添加一定的低筋粉來降低面粉的筋度。吐司因為成品較大，除瞭模具的幫助，還需要自身強大面筋結構幫助其膨脹，所以不太適合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。

3、如果為瞭柔軟口感要添加低筋粉時，添加的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免面粉筋度過低影響面團發酵、面包口感。