1、將買的豬板油洗凈，切成小塊，不用太小，麻將大小差不多瞭。
2、將切好的板油塊放入鍋中，加入適量水（板油和水的比例是：1斤板油加小半碗水），中火燒開。
3、保持中火，使水漸漸燒幹，這時候板油開始出油瞭，轉小火，用鍋鏟翻動板油，使其受熱均勻，避免粘鍋。
4、等油出得多瞭就盛出一些，直到把板油煉成金黃的油渣，千萬別炸糊瞭。
5、將煉出的豬油盛入密封瓶中，等其降溫以後（別等到凝固瞭）放入適量糖（每斤豬油放入50克左右的糖）和少量的鹽，糖和鹽除瞭可以增加豬油的風味還可以起到防腐的作用。
6、等豬油徹底冷卻後（凝固成白色固體），放在陰涼通風幹燥的地方保存即可，氣溫高的季節可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做餡等。
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