1、防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發黴。因此，在保存過程中必須保持幹燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，淀粉就有發生糊化的可能。所以一般室內溫度應保持在15℃以下，相對濕度不超過70％為宜，並註意通風。
2、防止異味：由於淀粉吸水性很強，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強。所以，保存時應防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味，可以進行晾曬，以減輕或消除異味。
3、防止蟲蝕鼠咬：淀粉和各種糧食一樣，容易引起蟲蝕或鼠咬。所以在保存中除保持庫房清潔外，應作好防蟲滅鼠工作。
以上就是淀粉保存要註意什麼的介紹瞭，希望對你有幫助。
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