1、食材:黃油45g,低粉70g,牛奶90g,雞蛋2個,鹽和糖各一小撮。
2、將牛奶或者清水,黃油,糖和鹽加入鍋子裡小火加熱至沸騰,中間要不停攪拌,不要糊瞭。加入提前稱好的面粉,快速攪拌至沒有幹粉,也就是把面粉燙熟。離火。
3、把離火後的面糊用橡皮刮刀盡量抹開降溫,加入打散的蛋液。一定要分批次加入,雞蛋大小不同就算多瞭也不要加瞭,因為一點點蛋液就可能使蛋液稀到失敗。成功的面糊是你提起刮刀能看到倒三角的狀態,三角的是有尖尖的,像一個倒立的銳角三角形,銳角30度左右,就是不能太硬也不能太稀,太稀就會膨脹不起來。
4、在烤盤裡用菊花嘴或者圓形嘴擠,想要膨脹的高高的,就擠的高高的,頭頂上的小點點不想要可以用勺子粘點牛奶抹平。
5、送去烤箱,先220度烤個10分鐘,具體還是看大傢烤箱,膨脹起來後過個兩分鐘就轉170度繼續烘烤到表面金黃,如果想要脆脆的,就延長烘烤時間吧。
6、出爐後放涼就可以加自己喜歡的陷料瞭。