滑炒豬裡脊肉絲的做法 滑炒豬裡脊肉絲怎麼做

1、原料：裡脊肉600克，雞蛋清100克，濕淀粉25克，凈豆油200克（實耗50克），蔥、薑各50克，料酒6克，鹽6克，味精4克，香油4克，香菜腸克。

2、裡脊肉切絲，上漿醃後，用濕熱油滑熟，放人漏勺，薑蔥絲滄鍋，放人料酒、滑好的肉絲，放入用鮮湯、鹽、味精對好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

3、肉絲加蛋清，少許鹽，淀粉上漿，再放入適量油抓勻，以便滑炒時肉絲更容易分開，不至結塊。