1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁松軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹淀粉備用。
2、準備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金黃，撈出備用。炒鍋裡加少許油，放入蔥結、薑、蒜瓣炒香。放入大排稍微翻炒幾下。加入醬油，再加老抽、料酒。翻炒勻後加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。轉小火燜煮約半個小時收幹水分撒蔥花即可。
紅燒大排怎麼做 做紅燒大排的步驟
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