黃金糕的做法與配方 黃金糕如何做

1、配方：椰漿240ml、木薯粉200克、雞蛋3隻、粗砂糖200克、咸黃油20克、酵母4克、水20ml。

2、小火煮椰漿，煮熱後熄火，加入黃油，攪拌至黃油溶解，待椰漿放涼後加入木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻；

3、雞蛋和糖放入另外一個大盤裡，用打蛋器攪打至奶白色（像做海綿蛋糕攪打的方法一樣，體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘）；

4、把酵母加入到20ml水中充分溶解；

5、把1和3倒入到2中，用打蛋器繼續攪打5分鐘，然後用蓋蓋住，讓其進行發酵，

6、（如果室溫是35度，發酵時間約需1.5小時，如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長），在發酵期間，每隔15到20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘，大約5到6次；

7、第一次發酵後，把面糊倒入已經塗瞭油的盤裡，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功瞭；

8、鍋裡放水煮開，把整盤面糊放進鍋裡用大火蒸20分鐘就可以。