做油酥煎餅怎樣不塌下 做油酥煎餅不塌下的方法

1、取面粉加水加1克鹽和面，將面和光揉一分鐘扣上盆醒面。

2、五分鐘後再次揉面，揉五分鐘後再次扣上盆醒面。

3、取兩勺面粉，加3克鹽和5克花椒粉，再加入一大勺熱油，攪拌均勻備用。

4、再次醒面十分鐘後，揉面2-3分鐘，然後揉成長條型，切成等分的8個面劑子。

5、將面劑子壓成扁圓型，搟開。

6、取一勺油酥放在搟好的面坯上，包包子一樣收口。

7、將包好油酥的面坯搟開，搟薄，搟到邊緣時要小心油酥炸出，所以一次不要搟滿，換一個角度搟一次，直到搟薄。

8、起鍋熱油，小火放入面餅，一面金黃就翻面，烙到兩面金黃就熟瞭。

9、出鍋裝盤，美味即成。