1、蒸屜抹油,放上包好的牛肉包子,上屜大火蒸12分鐘轉小火3分鐘,關火出鍋。出鍋後的牛肉包子,滿嘴流油、齒頰。
2、做法:牛肉切成肉末,加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉醃制30分鐘,香菇泡軟切細丁。豆腐幹和青菜、蔥切成細丁備用。將牛肉、香菇、豆腐幹、青菜、蔥花,混合一起加點油,順一個方向攪拌上勁。
3、面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升溫水中與面粉拌勻成雪花片狀,再揉成面團,蓋上濕佈餳發1小時,待體積膨大一倍,撒點幹面粉再次揉好,松弛10分鐘。將面團揉成長條,切成大小均勻的劑子。將劑子壓扁,成為中間厚邊緣薄的圓片,開始包入牛肉餡。