1、可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣燒出來很好吃。臘肉變幹變硬一是在制作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較幹。
2、晾曬時間太長，被風吹幹瞭水分。臘肉香腸不容易壞的原因就是鹽分高，沒有水分。這樣才能長時間保存。就算有點幹也不怕，洗幹凈後用清水泡上幾個小時，使其變軟後再煮或者蒸熟就不會硬瞭。
臘肉好硬怎麼處理 臘肉好硬處理方法
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