1、蝦線去不去掉都可以。蝦線其實是蝦的腸道,腸道中含有蝦的排泄物和泥沙等。對人體的影響非常小,但是不去掉的話,對口感始終有影響,甚至有的人在心理上也會有排斥。有的蝦類如果隻是進行簡單的烹飪,很難掩蓋住蝦線的味道。因此如果介意異味,建議把蝦線去掉。
2、去蝦線的方法。方法一:使用牙簽插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。方法二:剪掉頭尾,用手擠出蝦線。方法三:摘蝦頭時,不要直接擰斷,而是慢慢轉動蝦頭,蝦線也會跟著抽出來。方法四:蝦去頭去殼,留蝦尾,沿著蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,看到蝦腸後,用手取出即可。