海蠣煎的傢常做法 海蠣煎怎麼做

1、材料：海蠣180g，紅薯淀粉5大勺，青蒜1根，鹽1/2勺，鮮醬油1勺，玉米淀粉1勺，雞蛋1-3個，胡椒粉1/3勺。

2、將雞蛋打散，放入適量鹽備用。胡蘿卜，包菜切成絲備用。蔥花切好。 個人心得：海蠣可以用醬油醃制入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美。

3、平底鍋中倒入適量油，將醃制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下。

4、煎海蠣不要一直翻動，會有腥味，這是老人傢告訴我的。等海蠣在油裡煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲。

5、快熟時灑上一些小香蔥增加香味。（臺灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到瞭）

6、將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蠣中間。

7、手持鍋柄，鍋子轉一下圈，讓裡面的蛋汁流動一下，形成一個均勻的圓形。

8、等蛋液快凝固時（表面還有流動的蛋液）關小火，慢慢的烘幹，因為沒有加地瓜粉，用鏟子翻動一定會碎，所以及時關小火烘出來的蛋餅更軟嫩。

9、最後按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可。