1、用去皮玉米面，放在盛著冷水的盆中浸泡發酵，大約十多天之後可以用。
2、點火，做水，水做開，把準備好發酵的玉米面量的三分之一，拍成小餅狀，放入鍋中。
3、1~2分鐘撈出，把開水燙過的面和沒燙的面和到一起。
4、將面從湯子筒(一薄鐵片卷成一小鐵筒一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細)裡用力擠到鍋裡，也可用手攥，讓面從虎口擠出，擠一下，躥出一條。
5、擠成筷子粗細，開鍋煮3~5分鐘，煮熟即可。
東北酸湯面的發酵方法 具體制作的步驟都有哪些
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