1、冬瓜紅燒肉的做法。把五花肉用蔥薑料酒醃制一個小時,冷水入鍋,把五花肉焯一下。然後撈出控幹水分備用,鍋中放花生油,油熱之後放蔥,薑,幹辣椒,花椒,大料,香葉,桂皮煸香,然後把五花肉放進去,放生抽調味,放老抽上色,把肉炒上顏色。加入幾塊冰糖,加上開水開始燉,燉四十分鐘,然後把冬瓜放進去,放鹽接著燉。再燉20分鐘左右,把湯收合適就可以關火瞭,關火以後放入雞精。
2、冬瓜做好吃的方法。冬瓜切塊,鍋中坐水,倒入花甲下鍋煮,撈出後取肉洗凈。熱鍋放油,加入生薑煸炒出香味,加入冬瓜翻炒一分鐘,加入適量冷水。水開後加入鹽、胡椒粉煮一分鐘,倒入花甲翻炒後出鍋裝盤撒上蔥花即可。