黑米餃子怎麼做 黑米餃子制作方法介紹

1、掃帚菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗幹凈。

2、白面粉加入少許黑米面，加入清水和面。黑米粉的比例不宜過高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。

3、豬肉切丁（切丁才香，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白胡椒粉、薑末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，醃漬1-2小時。

4、蔥切碎丁。

5、鍋中燒開水，將其焯水，撈出。

6、擠去水分。切大段。

7、將野菜放入豬肉餡的盤內，攪拌均勻，調成餃子餡。

8、面團餳發完成，揉成光滑的面團。

9、揪小面劑。搟餃子皮。填入餃子餡。包餃子。

10、煎鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入鍋內，稍煎片刻。將淀粉和清水調和成淀粉糊，倒入其中。蓋蓋子，燜至湯汁燒幹，餃子底部結金黃底即可關火。