1、去除花菜菜葉，削去菜花上污臟的部分。掰成直徑3~5厘米的小棵，放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水分。
2、鍋內水燒開，放入兩大勺食鹽，將洗凈的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。
3、用漏勺將花菜撈出瀝水，放在大盆中，倒入竹篩。在太陽下暴曬兩天，晚上要收回，以免淋到露水。曬成花菜幹後，收在密封的食用塑料袋中紮緊儲藏即可。
4、註意事項：
（1）花菜曬幹後，體積大幅縮小，所以煮前要掰大一點。
（2）花菜不能煮得太爛，否則不容易撈出。
（3）煮的時候放鹽可起到殺菌作用，而且便於以後保存，不易變質。
（4）夏天，特別是黃梅季節花菜幹如有發黴跡象，應立即放在太陽下曬，或放在微波爐中消毒。
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