1、貝殼的處理方法，挖來的螺貝用清水稍微洗一洗。
2、然後用一盆清水放點鹽或者辣椒，泡24小時，中間換兩次水，讓他們呼吸的時候吐沙。
3、煮之前可以稍微用力搓洗貝殼。這段時間順便煮一鍋開水，一點要全面煮開。
4、水開之後關火，把貝殼放到開水中燙，燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝幹。
5、不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久，因為這樣貝殼的肉會煮老，而且貝殼裡面的營養都會流失到水中，畢竟不是在煮湯。
6、放入油和薑蒜，炒香薑蒜之後，把瀝幹水的貝殼放入，大火翻炒，在炒的過程中，貝殼裡面也會流失出來一些水分。
7、正好把這些水分炒到半幹就炒熟瞭，翻炒的過程中加入鹽，喜歡味道重一點，可以加蠔油和醬油一起翻炒。
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