1、主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，面粉適量，淀粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
2、做法：
（1）雞蛋打入碗內；
（2）肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；
（3）蔥、薑洗凈切末；
（4）碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、薑、淀粉、高湯兌成芡汁；
（5）鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
（6）鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油出鍋即可。
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