1、黃豆醬裡面含有過多的鹽分,吃瞭對高血壓,心腦血管疾病都不利,正常人也不建議長期吃,但是一般情況下是不會中毒的。不要擔心。
2、黃豆醬中有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質,還有亞油酸、亞麻酸,能夠下降患心血管疾病的機率,因此且富含不飽和脂肪酸和大豆蛋黃素,有維持血管彈性、健腦和防止脂肪肝的效果。平常服食能夠開胃助食。但是重要肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應不食或少食。
3、黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。黃醬有濃鬱的醬香和酯香,咸甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、凈食等。