1、鴨子切塊洗凈倒進冷水裡加點薑片再倒入料酒等水煮沸把水倒掉把鴨肉上的浮沫洗幹凈（挑選鴨子的時候最好選比較瘦的鴨子，肥肉少燉出來的湯不油膩）；
2、倒進鍋裡大火幹炒炒出香味表皮微焦倒進燉鍋裡（不要放油去炒據說這一步可以去掉鴨肉的腥味,炒出鴨油吃起來更清爽）；
3、燉鍋裡加幾片薑老酒醬油鹽幹辣椒金絲蜜棗和少量的水開始燉煮（喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒，喜歡吃甜的可以多加一顆,這一步可以讓鴨肉更加入味，所以水不能多加）；
4、把泡好的茶樹菇把底部黑色的給剪掉一朵一朵撕開洗凈等鴨肉稍微燉一會後把茶樹菇放進去加點鹽倒水沒過鴨肉和茶樹菇繼續燉煮（加鹽是因為又加瞭水,這步看個人口味）；
5、小火燉差不多2小時燉到鴨肉軟爛可以拿筷子穿透快出鍋前加入洗好的枸杞,可以適量加點沙參更加滋補。再稍微燉一會加點鹽出鍋。
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