1、把新鮮的刀豆采摘回來之後，然後用清水清洗幹凈，並且掐頭去尾，並且要記得把兩邊的筋也撕掉。然後再檢查一下有沒有蟲眼，如果有的話就用刀切掉。之後再把它們防治在通風的地方晾曬一段時間。現在是秋季，差不多晾曬半天就可以瞭。
2、把刀豆收回來之後，把它切成小小的薄片，記住不要太寬瞭哦。因為刀豆本來就比較厚，切得太寬，那不容易入味。而且需要註意切的刀法，建議斜切。切好之後用少量的鹽來醃制約半小時。
3、如果傢裡有剁辣椒的話，直接把刀豆和適量的剁辣椒攪拌在一起，均勻攪拌瞭之後就放置在一個幹凈的密封的盒子裡面。一般放置兩三天左右就可以開吃瞭。
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