怎麼做炸豬裡脊 這種做法最傢常

1、主料：豬裡脊肉300克。

2、輔料：雞蛋清1個。

3、調料：食鹽少許、醋2湯匙、料酒1湯匙、淀粉適量、番茄醬4湯匙、白糖3、5湯匙、香菜適量。

4、做法：

（1）豬裡脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒醃制入味。

（2）小碗中放醋2湯匙，白糖3—5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

（3）淀粉加水再加點蛋清，調勻成厚的糊，醃制好的豬裡脊掛糊備用。

（4）鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發白撈出。註意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。

（5）全部肉條炸好，撈出瀝油。

（6）鍋中油繼續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。

（7）全部肉條撈出瀝油。

（8）鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。

（9）加入前面準備好的調味芡汁。

（10）芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。