1、材料：雞蛋，西紅柿，生抽，食鹽，胡椒粉，淀粉。
2、做法
（1）在碗中打入四個雞蛋，將蛋液調散。
（2）準備三個西紅柿洗凈後切丁，裝入碗中，然後撒入少許的食鹽，將西紅柿醃制一下。
（3）熱鍋倒油，把調散的雞蛋液倒入鍋中，煎成雞蛋餅，煎至一面金黃定型後，翻另一面煎。
（4）把煎好後的雞蛋餅切成小塊兒放一旁備用。
（5）另起一鍋，鍋中倒油，油溫升起後倒入西紅柿翻炒出湯汁兒，再加入兩到三勺生抽和一碗開水，接著把切好的雞蛋塊放進去稍微攪拌一下，加入適量的鹽，少許的胡椒粉，攪拌均勻，再蓋上蓋子燜煮五分鐘。
（6）五分鐘後轉大火，倒入一大勺水淀粉勾芡，煮到湯汁濃稠時即可關火，西紅柿雞蛋醬汁就做好瞭。
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